- 150 gr de jus de citron

- 150 gr d’œufs

- 150 gr de sucre en poudre

- 10 gr de poudre à crème (= maïzena)

- 80 gr de beurre

Battre ensemble les œufs et le sucre en poudre.

Ajouter la poudre à crème et fouetter vigoureusement

Porter à ébullition le jus de citron avec le beurre coupé en morceaux et en verser la moitié mélange sur l'appareil œufs/sucres/maïzena, bien fouetter et remettre sur le feu comme pour une crème pâtissière

Retirer du feu quand le mélange à épaissit

Soit verser directement sur un fond de tarte cuit à blanc soit réserver au frais pour une utilisation ultérieure

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