- 250 gr de farine T55

- 120 gr de beurre

- 5 gr de sel

- 40 gr de jaune d’œufs (environ 2)

- 20 gr d'eau froide

Au robot (feuille) ou à la main :

- mélanger le sel à la farine

- ajouter le beurre en petits cubes et le mélanger du bout du doigts (sabler)

- quand le mélange est homogène, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau

- ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'un mélange homogène

- former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 1/2h à 1h dans du film alimentaire

- étaler la pâte, la piquer (sauf si l'appareil qui va y être disposé est liquide) et la foncer dans un cercle, retirer le surplus avec un couteau en haut du cercle pour un rendu net

- ajouter l'appareil désiré​

- cuire 40/45 minutes à 180°

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